Les insectes se frayent un chemin vers nos assiettes

mercredi, 22.07.2020

Trois ans après la légalisation de l’entomophagie en Suisse, le marché de l’insecte n'a pas explosé. Néanmoins, les préoccupations écologiques promettent de populariser ce secteur.

Diana Da Costa

En Suisse, trois espèces d'insectes sont autorisées: les criquets, les grillons et les vers de farine. (www.gourmetbugs.ch)

Ils nous dégoûtent et pourtant, les experts en alimentation voient en eux une source de protéines non négligeable qui pourrait bientôt remplacer la viande. L’entomophagie, ou la consommation d’insectes par l’être humain, se démocratise progressivement en Suisse...






 
 

AGEFI



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