La collection privée du chef Anton Mosimann s'expose au Bouveret

vendredi, 13.07.2018

Le Chef suisse Anton Mosimann réalise son rêve avec Swiss Education Group. Sa collection privée est désormais exposée de manière permanente sur le campus de l'école.

La table de Claude Nobs (cuisine annexée à la salle d'exposition principale en hommage à Claude Nobs)

Après cinq années de préparation, Swiss Education Group, leader suisse de la formation hôtelière et culinaire, inaugure The Mosimann Collection – A culinary heritage sur le campus de son école César Ritz Colleges Switzerland au Bouveret (VS).

La collection privée d’Anton Mosimann, Chef suisse de renommée mondiale et Officier de l’Ordre de l’Empire Britannique, inaugurée il y a deux ans, est constituée de milliers d’objets aussi insolites que rares tels que livres de cuisine historiques, cartes de menus et ustensiles de cuisines royales, souvenirs personnels et œuvres d’art. Témoignant de la passion et de la carrière exceptionnelle du célèbre chef au nœud papillon, elle sera désormais exposée de manière permanente sur le campus de l’école et ouverte à tous.

«C’est un grand honneur pour moi que Swiss Education Group ait créé une exposition permanente autour de ma collection. J’ai toujours rêvé de tout regrouper sous un même toit et de la mettre à profit de ceux qui débutent dans la restauration. Je n’aurais jamais imaginé voir cela de mon vivant et dans un cadre aussi magnifique. Un rêve devient réalité!», confie Anton Mosimann, OBE.

Déclinée en différents espaces déployés sur quatre étages, l’exposition a été pensée comme un lieu de découverte et d'inspiration pour les étudiants. «Nous souhaitons faire connaître l’homme derrière cette personnalité hors norme et faire perdurer son œuvre afin qu’elle soit une réelle source d’inspiration pour la jeune génération de chefs et hôteliers», relève Florent Rondez, CEO de Swiss Education Group, responsable de l’aménagement conjointement avec le concepteur et architecte d'intérieur Omid Louie. Entre les vitrines, un espace de projection et une pièce dédiée à la Maison Royale d’Angleterre, figurent des éléments du club Mosimann’s à Londres, tels que le salon privatif Montblanc, les escaliers rehaussés de photos de personnalités du monde entier ou encore des vitraux d’église. Ces derniers ont été réalisés par des professeurs et des étudiants de l’Ecole de vitrail et création à Monthey, inspirés de deux baies vitrées des années trente en place à l’école César Ritz Colleges Switzerland.

 

Cinq siècles d’histoire de l’art de la table

The Mosimann Collection a été élaborée dans un but pédagogique et selon les vœux de son propriétaire. Passionné de recueils de recettes, Anton Mosimann, OBE, a au cours de sa carrière rassemblé plus de 6'000 ouvrages de valeur comme le plus grand livre de cuisine au monde écrit à la main en 1733, le livre de confitures de Nostradamus et une dizaine de précieux ouvrages d’Auguste Escoffier. Il en va de même de centaines de cartes de menus historiques comme le menu des fêtes du sacre et du couronnement du tsar de Russie en 1896 ou celui de l’hôtel Savoy de Londres du 4 juin 1936, soit 80 ans avant l’inauguration de l’exposition. Pas moins de 56 médailles d’or, des souvenirs personnels et des œuvres d’artistes suisses tels que Jean-Pierre Corpataux (Le Boucher Corpaato), Margrith Burkhardt, Marc Reist et Jean Tinguely font également partie de la collection.

«Préparer le matériel d’exposition a été un moment de grande émotion. Pour la première fois depuis que j’ai commencé ce métier, il y a plus de 50 ans, je me suis penché sur mon immense collection pour lire et analyser ces menus, recettes et livres. Je ne remercierai jamais assez Swiss Education Group de m’avoir approché et persuadé de laisser ses experts prendre en charge cette collection. M’y promener et voir ces objets qui m’ont profondément marqué et guidé tout au long de ma carrière est probablement le plus grand luxe de ma vie. J’espère qu’ils en inspireront d’autres et les encourageront à atteindre un niveau supérieur de créativité», ajoute Anton Mosimann, OBE.

Un hommage au fondateur du Montreux Jazz Festival

Annexée à la salle d’exposition principale se trouve une cuisine avec une table d’hôte dénommée La Table de Claude, en référence à Claude Nobs, créateur passionné et visionnaire du Montreux Jazz Festival en 1967. Meilleur jeune cuisinier de Suisse, il aimait séduire les artistes en improvisant pour eux des recettes dans sa cuisine ouverte du chalet Le Picotin. Inspirée par ce lieu mythique, La Table de Claude et sa décoration hétéroclite – cuisinière à l’ancienne, casseroles ornées du monogramme du roi Georges V, porcelaines et pièces d’argenterie de l’hôtel Dorchester ainsi que du Fairmont Le Montreux Palace – est un clin d’œil à cet esprit enthousiaste et généreux.

Informations pratiques

L’exposition The Mosimann Collection est installée dans une aile du campus de César Ritz Colleges Switzerland au Bouveret (VS). Les livres, dont 2'500 exemplaires se trouvent déjà sur le campus en attendant le transport du reste, sont répertoriés sur le site internet et peuvent être consultés à la bibliothèque par les étudiants de l’école, à l’exception des ouvrages anciens qui ne seront accessibles que sous supervision. Les ouvrages les plus rares sont conservés dans le coffre-fort d’une banque.

Anton Mosimann, OBE

Né à Soleure, Anton Mosimann, le Chef au noeud papillon, témoigne d’une brillante carrière. Il compte parmi ses hôtes des têtes couronnées, des hommes politiques, des hommes d’État et de nombreuses personnalités du show-business. Il a dirigé les brigades de cinq Premiers ministres anglais - de Margaret Thatcher à David Cameron - et de quatre générations de la Maison Royale d’Angleterre. En 2011, il s’est vu confier le dîner de mariage du Prince William et de Catherine Middleton. Il est également directeur du prestigieux club Mosimann’s à Londres.

Swiss Education Group

Avec cinq écoles sur sept campus comptant annuellement quelque 6500 étudiants, Swiss Education Group est leader de la formation hôtelière en Suisse. Avec plus de 30 années d’expérience dans la formation hôtelière, le groupe s’inscrit dans la tradition et l’excellence d’un enseignement orienté sur la pratique de la gestion hôtelière et dispensé en anglais afin de répondre ainsi aux besoins du marché. Les écoles proposent un large éventail de filières de niveau diplôme, bachelor ou master. Afin de garantir leur reconnaissance internationale, des partenariats ont été développés avec les universités de Derby (Royaume-Uni), Northwood et de l’Etat de Washington (Etats-Unis).

Ambassadeur mondial des meilleures pratiques helvétiques, Swiss Education Group est plébiscité par les professionnels du tourisme et de l’hôtellerie. Localement, le groupe est un acteur économique d’envergure qui représente plus de 700 emplois. Ses écoles attirent par ailleurs un nombre important d’étudiants et de visiteurs internationaux dans les régions où elles sont actives. Le groupe est membre de l’ASEH, Association Suisse des Ecoles Hôtelières, satisfaisant aux critères de qualité requis.







 
 

AGEFI



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