L’EPFZ imagine un futur alimentaire fait de pois, d’algues et d’insectes

mercredi, 22.07.2020

A Zurich, les chercheurs du laboratoire Sustainable Food Processing mettent au point de nouvelles sources de protéines. Certaines ont déjà atteint nos frigos.

Sophie Marenne

Alexander Mathys, professeur à l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich et chef du laboratoire Sustainable Food Processing.

Le contenu de nos assiettes pose deux problèmes majeurs. «Comme dans le reste de l’Europe, la consommation de viande est bien trop élevée en Suisse et le taux de déchets alimentaires y est bien trop haut, avec près de 2,6 millions de tonnes de produits jetées chaque année par la population»,...






 
 

AGEFI



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