Persoz s’inscrit dans la lignée des clandestines

dimanche, 05.05.2019

A Couvet, la distillerie Persoz abrite une vraie fée verte: la première femme officiellement autorisée à confectionner de l'absinthe en Suisse.

Sophie Marenne

Gaudentia Persoz. Elle fut la première distillatrice légale du pays.

«L’absinthe a toujours été une affaire de femmes», assure Gaudentia Persoz de la distillerie éponyme. «XVIIIe siècle, la fameuse Mère Henriod a créé la recette. Pendant la prohibition, les femmes – plus souvent à la maison – étaient celles qui distillaient au noir. Cette boisson a...






 
 

AGEFI



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