Lancement du label «Fait maison»

mardi, 05.09.2017

Restauration. Hier a été donné le coup d’envoi du label «Fait Maison» en Suisse romande. A travers cette démarche, les représentants des consommateurs et des restaurateurs entendent distinguer sur une base volontaire les établissements dont les mets sont préparés dans leurs propres cuisines. Sur la base d’un cahier des charges établi par des chefs de cuisine en collaboration avec l’ancien chimiste cantonal neuchâtelois Marc Treboux, les restaurateurs sont invités à indiquer sur leur carte les plats précuisinés au moyen d’un astérisque. A contrario, un plat est considéré comme «Fait Maison» s’il est cuisiné entièrement sur place à partir de «produits bruts» ou de «produits traditionnellement utilisés en cuisine» – deux catégories dont le label donne la liste dans sa charte. Un contrôle des restaurants labellisés est effectué en amont de l’octroi du label, puis de manière inopinée tous les deux ans. 

Lancé comme projet pilote en Suisse romande, le label pourra être élargi à la Suisse alémanique dès 2019. 

Au total, ses initiateurs entendent réunir 1000 établissements nationaux, dont 300 en Suisse romande. – (Fédération romande des consommateurs, GastroSuisse, Slow Food Suisse et La Semaine suisse du Goût)


 

 
 

 
 
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