La cidrerie le Vulcain fait revivre d’anciennes variétés de pommes

dimanche, 19.05.2019

Jacques Perritaz s’est lancé dans la fabrication de cidre un peu par hasard en l’an 2000.

Maude Bonvin

Le cidre de Vulcain est fabriqué à base de pommes et de poires de variétés anciennes élevées sur hautes tiges et non traitées.

«C’est une vieille histoire. J’étais alors biologiste, actif dans la protection de la nature. L’envie m’est rapidement venue de travailler davantage avec mes mains. Je voyais aussi tous ces vieux vergers. Et je me suis dit qu’on devrait les valoriser», se souvient-il. Le Fribourgeois débute sa...





 
 
 
 

AGEFI

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