Mozza'fiato, l’outsider du marché helvétique

lundi, 02.12.2019

«Nous sommes un peu les outsiders du marché suisse», déclare Pascal Rotonda. Avec son père Gerardo, il fabrique de la mozzarella dans le canton de Vaud. Il a créé son entreprise, Mozza'fiato, en 2016.

Maude Bonvin

La PME familiale, Mozza'fiato, fabrique environ 100.000 litres de mozzarella par an.

Dans son créneau, ils sont peu nombreux sur sol helvétique. «Il existe quelques producteurs au Tessin», précise le patron. Pas de concurrence donc? «Si oui, beaucoup de l’Italie notamment.»

Pour se démarquer, le fromager mise sur des variétés de mozzarella très spécifiques comme par...





 
 
 
 

AGEFI

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